踢哪馬麻闖蕩中國!

自從上次在東莞酒吧街吃到難吃的漢堡後(還是外國人開的咧)，我就一直有自製漢堡排的念頭，剛好最近要回台灣了，要清冰箱，就把我之前買的冷凍牛絞肉拿出來，跟五花肉剁成絞肉，其他材料也剛好有，就來做了。然後這次有成功我好開心!口感是有的然後也很juicy! 我以前做過一次，軟的跟鬼一樣太軟了我不愛啊!

其實做法again,MASA老師網站講的超超超清楚!!!請參考以下網址：

http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%92%8C%E9%A2%A8%E6%BC%A2%E5%A0%A1%E8%82%89.html

但我本人也還是寫一下我follow的情況好了哈哈。

材料：

漢堡排：牛絞肉、豬絞肉(我有大概抓個7:3，like MASA老師說的)、蛋一顆、鹽巴、胡椒(我用手轉的那種轉很多)、麵包粉(我沒特別買，剛好家裡有麵包沒吃完我把他烤乾捏碎當麵包粉哈哈)、牛奶些許、洋蔥切丁備用

醬汁：金針菇、醬油四匙、米酒(我家沒有味霖我用米酒+糖)、些許糖、太白粉、ㄧ些雞高湯(原本老師只有用120ml清酒來做醬，但我家愛醬啊，所以我又加了手邊剛好有的雞高湯兩大湯勺下去，嘿嘿嘿不然哪夠)

做法：

1. 洋蔥切丁用奶油炒到變成咖啡色放涼備用 (一定要放涼MASA老師說，不然熱的跟絞肉半在一起肉的脂肪會溶化不好吃)

2. 戴拋棄式手套，把牛絞肉、豬絞肉加鹽巴胡椒用手揉一柔讓她有黏性。

3.把揉好的絞肉加進蛋、泡了牛奶的麵包粉、放冷的洋蔥。狂揉啊!!!

4. 脫下手套，雙手洗乾淨，要下海了，用手抓出一肉球，兩邊拍打(就是像電視演那樣甩來甩去)，把空氣拍出來，然後放到盤子上，

    調整形狀，記得中間要壓凹一點。(MASA老師說因為中間難熟，你壓凹但是最後她會澎起來，真的耶!!)

    我做好的像下圖，看出來中間有凹吧!

5. 做好就準備煎嚕!!! 煎也有撇步，就是大夥先把兩面肉汁封住，然後用中小火再慢煎5~6分鐘。 And..當然用不沾平底鍋方便啊!

   煎好了像這樣。

6.把金針菇丟進調味料的醬裡面煮滾，再用太白粉水勾芡當做醬嚕。記得自己邊煮邊調味道，我覺得多加點白糖就很像日式醬了。

   煮好的醬。

7.把醬跟漢堡排結合了。

OUR DINNER

我覺得我這次照的沒狠好看因為我ㄤ很餓要狂吃小孩也是，吼 害我不能照好看一點，算了我也不是pro的哈哈哈。