踢哪馬麻闖蕩中國!

這一切，要從我不想浪費煮晚餐剩下的一顆生蛋黃說起，翻翻冰箱發現連cream cheese剩下的分量都剛好，於是我想昰天意叫我做個檸檬派了。。。(上帝：我哪有?!!?! XD)

日本老師給的這個recipe相當好~ 不過內餡有點不夠酸所以我有多加很多檸檬汁，邊加邊試那樣哈哈哈。然後我只有放成品圖因為我一個人做很難自己拍自己啦~~下次有拍再放過程圖嚕!

以下昰做法與材料：

派皮：(180度烤13~15min)

無鹽奶油45g

糖粉40g

半個檸檬的皮

蛋黃一個

牛奶5cc

麵粉90g

檸檬餡：

蛋黃1個、砂糖40g、牛奶50cc

吉利粉5g+冷水(礦泉水)20cc

Cream Cheese 120g

檸檬汁15cc

鮮奶油70g

準備工作：

l          吉利丁粉5g+20cc冷水攪拌放旁邊

l          Cream Cheese 120g，使用前10min室溫

l          鮮奶油70g打一點小發(打好冰冰箱!!)

做法：

1.      牛奶50cc加熱(不要滾)

2.      蛋黃一個

3.      加入40g砂糖

4.      高速打到變白

5.      加入三分之一溫的牛奶(80度C)，輕輕攪拌(不要打泡)

6.      剩下的牛奶全部加入

7.      把以上東西倒回鍋子裡

8.      瓦斯用弱火~中火之間，不停的攪拌

9.      一直移動鍋子，均勻攪拌 ( 注意鍋底不要粘，80度C左右加熱，一直到 變稠，用湯匙刮有明顯痕跡就ok)

10. 關火，把泡好的吉利丁粉加入。 牛奶鍋蓋子蓋上用蒸的 (此時注意有沒有粒狀)

11. 把放室溫10min的Cream Cheese用高速打發

12.  第10個步驟分兩到三次加進cream cheese，用低速打一下

13. 過濾

14. 加入15cc的檸檬汁 (我本人大概加了45cc吧~我愛酸一點啊~)

15. 在冷水上攪拌使其變稠(隔水攪拌那樣)

16. 把打好的70g鮮奶油先加入三分之一 (約打7~8min)

17. 剩下的鮮奶油全部加入

18. 改用攪拌刀，拌勻

19. 倒入派皮上

20. 冷藏1HR  冷凍的話20min  done

他昰成品

有人吃得很爽，然後妙的昰妹妹愛吃內餡不愛吃餅皮，哥哥超愛吃餅皮。。。茄~小鬼~

btw....我不知道她這姿勢昰啥意思哈哈哈