踢哪馬麻闖蕩中國!

剖面圖來一下，而且這次我的卡士達做的比上次成功喔!!

2013/1/23 Update:

Note to myself:

今天又做了草莓塔，老公覺得太甜了，所以下次不要用蜂蜜蛋糕當底，另外custard的糖可減少、餅皮的糖也可減少個10克、草莓淋醬最好是用海藻糖做，不然也要減10克~20克喔~~ 還有餅皮是先加重石烤12分鐘，再拿開烤到餅皮上色~別忘記嘿嘿嘿。

話說，草莓季接近尾聲了。。。

我很想抓住草莓季的尾巴再來做一個草莓塔~~~ 因為自製草莓塔真是好吃並且我又回到買不到草莓塔的地方了。。。(講國度不太公平因為北京我想是買的到的 XD)

然後失憶如我就上自己部落格要來找上次自己怎麼做的做法啊。。。結果居然找不到!!!!! 才驚覺~啊!!!!!!!!!!!!我沒把做法寫下來!!!!!!!!!!!!!!!

挫塞~~~~~~~~~~~~~~~~ 還好，在我的文件裡找到類似筆記的東西，讓我慢慢恢復記憶了~ 這就讓我來把上次照片跟做法整理一下做個紀錄唄。

材料：

草莓很多，我想應該有個一斤???? 反正我用兩盒啦，因為我想要整個派排滿滿的草莓那樣哈哈哈。

派皮材料：

派皮：(180度烤13~15min)

無鹽奶油45g

糖粉40g

蛋黃一個

牛奶5cc

麵粉90g

派皮做法：請參考MASA老師的網站，因為我很懶哈哈哈。甜派派皮跟鹹派派皮不同的地方，除了材料把鹽巴改成糖粉外，做法方面甜派派皮要一直摔摔摔到整個很均勻，她口感才會像餅乾那樣好吃。

 妳看看我觀摩點心達人好友做的檸檬派皮後做出來的甜派皮長這樣。

然後因為被妹妹翻出我以前買的小蛋塔一次性的模，被她督促用多出來的材料做出小版本的派皮：

接著就要來做卡士達餡了，好難好難好難好難～～～～～～我沒做過哈哈哈哈哈哈哈。。。。但沒關係，我甚麼不會，最會上網找食譜跟自己亂做了啊

於是我找到一個叫做"Carol自在生活"的網站有分享草莓塔做法， 這位好像是老師級的人物(如果響噹噹請原諒我孤陋寡聞啊~) 還有出書捏! 嘿嘿

那總之我的卡士達醬就照Carol老師分享那樣做了，請大家連上面連結有詳細做法。

看起來很複雜吼~~但其實簡單的說就是把50g的牛奶跟混合好的粉類攪拌均勻，加入打好的蛋黃與砂糖中攪拌均勻，再把煮沸的牛奶一邊加進去一邊攪拌(怕結塊)，攪拌均勻後去煮一下。 最後把奶油加進去即可。(我家沒有白蘭地所以我沒加酒溜)

然後就做好了，做好後我把他裝在塑膠袋裡面，角角剪個斜邊，當克難擠花袋(是這個名詞嗎??)擠上派皮~~

擠上去後，再把草莓給他排滿滿！！！

最後，再把carol老師教的草莓淋醬淋上去。。。

草莓淋醬做法我貼一下：

材料:
草莓100g,細砂糖40g,檸檬汁10cc
吉利丁1片(約2.5g)

步驟:
 1.草莓洗淨去蒂切碎成泥狀,加入細砂糖及檸檬汁用小火熬煮4-5分鐘
    (草莓一定要剁到泥狀,這樣煮出來顏色才會漂亮)
2.吉利丁泡冰塊水軟化
3.把軟化的吉利丁片放入草莓醬中攪拌均勻放涼 

她就是半成品了。。。。

拿到冰箱冰兩個小時，就有一個美味漂亮健康可口的草莓塔可享用啦！！

當然，我沒忘了妹妹的迷你小草莓塔啦～～～她也吃的超爽的！雖然吃太多甜的她會咳嗽。。。咳咳～

以上，完畢！

說真的我覺得ＣＡＲＯＬ老師的網站教得更清楚步驟更詳細，但我不是老師級的人物然後這也只是給我自己做個紀錄所以大家不要罵我蛤～哈哈哈

又然後派皮做法MASA老師也講得很清楚，那，我得朋友們要是想我示範是ok的喔，但我台灣家沒烤箱所以誰家有烤箱想做等我回台灣可以約一下啊哈哈哈哈

2011/3/12 UPDATE：

寫完本篇後我又恢復記憶然後呢又做了一次草莓塔，不過本次草莓不夠用~所以就加了些藍莓上去嚕~~還挺不錯吃的唷! 還有本次版本有拿海綿蛋糕當底，感謝我東莞好朋友荷生把剩下的海綿蛋糕借我用哈哈哈哈哈。

你看~還沒淋上果醬的草莓塔排的真可愛!!

again，淋上自己做的草莓淋醬後~