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嗯............其實很久以前我玩過一次bagel麵糰，但因為不知道是沒發還怎樣做出來很可怕我就忘了這件事情。。。
我最近突然想吃~好啦因為我婆婆從台灣帶了馬可波羅的bagel來搞得我很想再做~想到我現在有麵包機啦! 麵包機食譜裡面不是有Bagel recipe嗎?! 所以我就來做了。。。
可是試做了兩次做出來都好醜。。。我一直搞不懂為什麼，做法也沒錯啊~ 發的狠夠啊。。然後我就在網路上尋找一堆食譜，但大家都寫做法比例卻沒有人說為什麼會失敗~~
於是乎我看了一堆youtube影片跟Recipe...想一想，有可能是我的麵糰太濕了，過度發酵。。。所以我就改用手做，去抓麵糰的濕度。。。
給大家看一下失敗的bagel是長這樣，不難吃啦但好醜~ bagel裡面氣孔也太大，這不是Bagel這不是bagel!!!!
總之~ 以下是我參考周老師的配方 (發現她的配方成功率很高耶)
材料(6個分量)：
高粉250g
砂糖20g
鹽0.5匙
橄欖油22g
水137ml
酵母粉4分之1茶匙
蔓越莓一大把 哈哈哈我好隨性
煮bagel糖水： 水1200cc + 50g糖
做法：
1. 把酵母粉、糖鹽巴加入高筋麵粉裡，稍微攪拌均勻~
2.加入一半水，用筷子攪拌一下
3.把橄欖油全加、邊加邊用筷子攪拌
4.把剩下的水加入，攪拌均勻後用手揉麵糰
(以上步驟感覺很麻煩但是為了要讓麵糰均勻發酵跟好揉啦~)
5.麵糰要揉到 不黏手! 不能黏手喔! 如果黏手就再加麵粉，一次加一匙、不要加太多怕太乾，加到剛好為止。。。
6.麵糰揉10分鐘(這樣才有口感捏!) (如果要加蔓越莓的話這時後加進去揉ok)
7.揉好的麵糰放進微波爐或你習慣的地方裡麵發酵一小時 (發酵時間其實是看麵糰大小而訂，總之要發到麵糰兩倍大，不要過大喔那就過度發酵知後很麻煩)
8.發酵好的麵糰拿出來，分割滾圓 (差不多一個80g，要做大一點的就100g) ，放進微波爐裡鬆弛10分鐘
9. 麵糰整型成甜甜圈狀。
把Bagel弄成這種形狀有兩種做法：
A. 把麵糰中間戳個洞再像繞橡皮筋那樣繞開，這樣做出來就像上圖下排第一個那樣~
B. 先把小圓麵糰壓平，捲成長條狀，兩端用手捏平，再黏在一起，這樣做出來就像上面圖上排那個一樣，我這次都是用這種做法覺得比較好看~
10. 整好型的bagel拿進去再發酵15分鐘
11. 發酵好的bagel丟進滾的糖水裡面，每面煮30秒 (要口感硬一點就煮久一點這樣)
TIPS: 用撈麵條的勺子燙比較方便喔~~又好翻~ 
燙好長這樣，看起來很醜，但是不用擔心，烤完就澎起來了! ^^
12. 燙好的bagel麵糰放進烤箱裡，180~190度C (看你烤箱火力夠不夠) 烤18~20分鐘 ， 烤到表面上色為止
烤好嚕!!!
是Audi圖案嗎? (誤)
發酵的剛好烤好的長這樣~~~ 跟之前發酵過度的烤出來就是不一樣溜~~
烤好的Bagel吃法很多~~以下是我愛的兩種：
燻鮭魚+cream cheese+洋蔥丁 & 馬鈴薯蛋沙拉! YUMYUMYUM~~~
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