踢哪馬麻闖蕩中國!

嗯，我真的認識很多台媽有很正面的影響力，因為這次就是其中一個好朋友小君突然想做割包給兒子吃，讓我嘴饞起來也想做(也剛好有老媽準備老爸扛來的台灣酸菜)。。。

試了兩個食譜，後來是周老師的食譜比較讚~ 給大家參考一下~ 然後割包做法裡面看起來割包不是很白是因為我用我的黑糖饅頭做的示意圖，其實用鮮奶跟豬油做出來的割包真的白泡泡幼咪咪的啦~~ 

廢話不多說，材料作法如下：

材料：

牛奶300g 、中筋麵粉600g、白砂糖70g~100g(看個人喜歡多甜我手軟只加到70g哈哈)、鹽1/4小匙、豬油40g、速發乾酵母6g

PS 1: 我沒有加發粉(泡打粉)因為是化學的東西~ 其實發酵環境好是可以不用加泡打粉的啊

     2：牛奶可以換成水沒關係，砂糖記得一定要用白的不然成品就會偏黃，豬油可以換成其他油但建議不要橄欖油不然成品也是不白，我想葡萄籽油應該可以? 喔我家豬油是自己炸的嘿嘿

做法：

1. 所有材料(除油外)大概攪拌成糰，再加入油揉成光滑均勻的麵糰，放微波爐裡面(記得加杯熱水)發酵1~1.5小時(到麵糰兩倍大)。 TIP：建議至少揉10分鐘才會光滑均勻喔!

2.把發好的麵糰分割，我自己是一個小糰秤75g，一一滾圓放回微波爐鬆弛10分鐘

3.把鬆弛好的麵糰拿出來，壓一下，像這樣

4.桿成橢圓形，抹上油(甚麼油都可以，目的是讓它到時候可以分開不會粘在一起才好包料) 

5.抹好油後對折，記得上面要比下面大一點，這樣最後形狀才會正確喔!

6. 把整好型的割包放回微波爐或妳習慣在哪發酵放哪邊，做第二次發酵30分鐘

7.冷水起蒸，水滾後10分鐘關火(或關大同電鍋)，給它再悶2分鐘後取出就好嚕!!

以上是割包的皮的做法~

裡面包的料。。。就那個滷五花肉(不會滷的請參考我的食譜或網路上很多滷肉食譜哈哈)、花生粉、香菜末、酸菜末應該都有現成的可以買~沒有就想辦法變出來 XD 哈哈哈哈哈

比較要提的是酸菜末，我沒炒過，原來酸菜要看鹹度，比較鹹的要先泡10~15分鐘後再切碎跟蒜末、辣椒炒，加點糖下去炒就可以嚕! 簡單又好吃捏! ^^

當成品完成的時候我真的是。。。。沒想到我有會做割包的一天。。。。大陸好能激發一個人的潛能喔  哈哈哈哈

Bon appétit!!